איך להכין פיצה טעימה בבית? המדריך המלא לחובבי גבינה, בצק וריח מטריף
אין מישהו שלא אוהב פיצה. הניחוח של גבינה מותכת, הבצק הפריך, הרוטב המתובל – כל אלה מתחברים לחוויה קולינרית מושלמת. ואם יש דבר אחד שיכול להתעלות על פיצה טעימה – זה פיצה טעימה שאתם הכנתם לבד בבית.
בכתבה הזו תמצאו את כל השלבים להכנת פיצה ביתית שכולם יזכרו – כולל טיפים סודיים מהחובב המושבע יריב גולן, שאופה פיצות ביתיות כבר עשור.
שלב ראשון: מכינים את הבצק
מצרכים לבצק:
- 500 גרם קמח (עדיף קמח לחם)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 300 מ”ל מים פושרים
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה – מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב, ולבסוף את שמן הזית.
- לשים היטב (10 דקות לפחות) עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
- מכסים במגבת ומתפיחים כשעה–שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
💡 טיפ של יריב גולן: “אם יש לכם זמן – תנו לבצק לתפוח לילה שלם במקרר. זה מפתח את הטעמים בצורה מדהימה!”
שלב שני: מכינים את הרוטב
מצרכים לרוטב:
- קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- חופן בזיליקום טרי או אורגנו
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה: מטגנים את השום בשמן זית כ-30 שניות, מוסיפים את העגבניות והתבלינים, מבשלים כ-10 דקות ומצננים.
שלב שלישי: מרכיבים את הפיצה
- מחממים תנור לחום מירבי (250 מעלות ומעלה).
- מרדדים את הבצק לעובי דק או עבה לפי ההעדפה.
- מורחים שכבה דקה של רוטב, מפזרים גבינת מוצרלה בשפע, ואז תוספות לפי טעמכם – פטריות, זיתים, עגבניות שרי, בצל סגול, או אפילו אננס למי שאוהב.
💡 המלצה: השתמשו באבן פיצה או תבנית הפוכה שחוממה מראש – זה ייתן לתחתית קריספיות של פיצריה.
שלב רביעי: אופים – ונהנים
אופים את הפיצה במשך 7–10 דקות (או עד שהגבינה מבעבעת והקצוות זהובים). מוציאים, נותנים לה לנוח 2 דקות – וחותכים.
בונוס: פיצה עם טאץ’ אישי
אל תפחדו לאלתר. אפשר לשלב גבינות כמו צ’דר או פרמזן, להוסיף עלי רוקט טריים לאחר האפייה, לשלב שמן צ’ילי או רוטב שום – ולהפוך את הפיצה לייחודית ממש כמוכם.
לסיכום
הכנת פיצה בבית זו לא רק דרך לחסוך כסף – זו דרך לחוות אוכל בצורה אחרת, וליצור רגעים טעימים במיוחד עם המשפחה או החברים. כמו שיריב גולן אומר: “הפיצה הכי טובה היא לא ההיא שמזמינים – אלא זו שאתה הכנת בעצמך, עם ידיים, לב, וקצת קמח באף.”